質(zhì)量控制體系
質(zhì)量管理體系是工廠的生命體系。 公司建立了完善的食品安全質(zhì)量管理體系，并嚴(yán)格貫穿始終，從食品原輔料的源頭控制到產(chǎn)品的設(shè)計(jì)、開發(fā)、制造，堅(jiān)持以“精益求精 嚴(yán)格控制  確保質(zhì)量安全”的質(zhì)量方針，充分保證消費(fèi)者能夠享受到安全、放心、美味的即食水產(chǎn)品。
為確保公司食品安全管理體系得到有效運(yùn)行，公司從以下幾個(gè)方面進(jìn)行控制：

1.基礎(chǔ)設(shè)施 
嚴(yán)格按照GB14881的進(jìn)行設(shè)計(jì)、布局，加工區(qū)內(nèi)工藝設(shè)備、人流、物流布局合理，不會(huì)造成交叉污染。
設(shè)備和工器具采用耐腐蝕、不生銹、易清洗消毒的不銹鋼材料制作。
設(shè)備和工器具設(shè)計(jì)平整光滑、耐用、易于拆卸清洗，其安裝符合工藝衛(wèi)生要求；
定期對(duì)儀器設(shè)備進(jìn)行維護(hù)和校準(zhǔn)，對(duì)計(jì)量?jī)x器設(shè)備進(jìn)行計(jì)量檢定。
定期對(duì)生產(chǎn)車間內(nèi)的空氣進(jìn)行過濾凈化、殺菌處理，確保生產(chǎn)定期清潔。

2.源頭控制
對(duì)所有原輔料供應(yīng)商質(zhì)量體系進(jìn)行審核、批準(zhǔn)，從源頭上確保生產(chǎn)原料的質(zhì)量可靠。
采購、品控部門到供應(yīng)商單位對(duì)生產(chǎn)規(guī)模、廠房設(shè)施、設(shè)備、文件系統(tǒng)、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)、檢驗(yàn)條件等進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)審核。
對(duì)供應(yīng)商的營(yíng)業(yè)執(zhí)照，生產(chǎn)許可證、產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)、質(zhì)檢報(bào)告及相關(guān)資料進(jìn)行審核。
通過審核的供應(yīng)商作為合格供貨單位，并不定期回訪。

3.人員控制
食品加工人員每年必須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明；崗前培訓(xùn)合格后上崗針對(duì)關(guān)鍵工序操作人員，均經(jīng)考核合格、上崗作業(yè)；
所有從業(yè)人員定期進(jìn)行國(guó)家法律法規(guī)的培訓(xùn)，如：食品安全法、食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)等；

4.過程控制
針對(duì)每種產(chǎn)品制訂HACCP計(jì)劃，確定關(guān)鍵控制點(diǎn)，并定期進(jìn)行監(jiān)控、驗(yàn)證、記錄；
食品加工車間溫度始終控制在15℃以下，產(chǎn)品溫度控制10℃以下，加工時(shí)間短，確保食品安全；
加工過程中人員、設(shè)備、工器具的定期清洗、消毒控制，并定期進(jìn)行監(jiān)測(cè)；
產(chǎn)品貯存、運(yùn)輸均保持冷鏈狀態(tài)，產(chǎn)品控制溫度在-18℃或以下溫度。

5.檢驗(yàn)控制
同供應(yīng)商簽訂質(zhì)量保證承諾書，所有原輔料的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)均高于國(guó)標(biāo)或行標(biāo)，不符合的拒收。
加強(qiáng)過程檢驗(yàn)，根據(jù)產(chǎn)品技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)對(duì)中間品進(jìn)行檢驗(yàn)、監(jiān)督，符合標(biāo)準(zhǔn)的，進(jìn)入下道工序；
針對(duì)每種產(chǎn)品均制訂產(chǎn)品企業(yè)內(nèi)控標(biāo)準(zhǔn)，技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)要求均嚴(yán)于高于國(guó)家食品安全標(biāo)準(zhǔn)；

6、文件控制
齊全的文件管理系統(tǒng)，是質(zhì)量保證體系運(yùn)行的支撐。
技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)文件包括產(chǎn)品工藝規(guī)程、制作方法，檢驗(yàn)規(guī)程等，是生產(chǎn)操作和檢驗(yàn)操作必不可少和嚴(yán)格執(zhí)行的依據(jù)。
產(chǎn)品生產(chǎn)中采購、加工、貯存、檢驗(yàn)、銷售等環(huán)節(jié)詳細(xì)記錄。均能做到完整、真實(shí)，確保對(duì)產(chǎn)品從原料采購到產(chǎn)品銷售的所有環(huán)節(jié)都可進(jìn)行有效追溯。
洋琪食品成立至今，全司上下就一直視產(chǎn)品的質(zhì)量、安全為企業(yè)的生命，從而使食品安全質(zhì)量管理體系得到了有效的實(shí)施，并保持繼續(xù)改進(jìn)，確保產(chǎn)品質(zhì)量不斷滿足客戶更高層次的要求。公司優(yōu)良的產(chǎn)品品質(zhì)是我們與客戶及供應(yīng)商建立長(zhǎng)久良好合作關(guān)系的共贏平臺(tái)。